GRANDES IDEAS

SKILLET DE HUEVO CON PAPA Y VEGETALES

Calienta una sartén amplia y apta para horno el aceite, agrega enseguida el ajo y cocina hasta que comience a dorar.
Agrega la cebolla y cocina hasta que se torne transparente.
Añade la papa y continúa cocinando hasta que tomen un ligero color dorado.
Enseguida agrega el jitomate, espinacas, perejil y sazona al gusto.
Retira del fuego.
Realiza 4 huecos redondos en la sartén, compactando los vegetales en los extremos.
Agrega 1 huevo en cada uno de los huecos y mete la sartén al horno por espacio de 5 minutos o hasta que los huevos se cocinen al término deseado.
Retira del horno, sirve y decora con crutones, rebanadas de aguacate y queso parmesano.

TIEMPO : 40m PORCIONES : 4

Sofríe la coliflor con la mantequilla. Cuando comience a dorar agrega la leche. Pasados 10 minutos, licua y salpimienta. Mantenlo caliente.
Corta los jitomates por la mitad y colócalos en una charola boca arriba. Salpimiéntalos y hornea a 200oC durante quince minutos.
Coloca en una olla mediana con la mitad de agua al fuego, mantén constante y bajo el hervor. Rompe el huevo en un tazón pequeño y agrega a él dos cucharadas de vinagre. Forma un remolino en el agua hirviendo y vierte el huevo en el centro. Cuécelo al punto deseado. Repite con el resto de los huevos.
Coloca una cama del puré de coliflor, sobre el coloca una rebanada de baguette con dos mitades de jitomate rostizado. Pon el huevo pochado cuidadosamente al centro.
Termina el plato con un poco de pimienta y las hojas de albahaca.

PORCIONES : 4

Parte los camotes a la mitad y raspa su relleno con un tenedor. Fríe el ajo con la mantequilla y cuando dore, agrégalo sobre los camotes.
Fríe los huevos en una sartén con el aceite de oliva.
Salpimienta y termina con la arúgula.

TIEMPO : 20m PORCIONES : 4